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          閩南人的春卷文化

          不一樣包法

            對閩南人而言,春卷的制造工序多種多樣。依據魯迅先生在著作中的回想,上世紀20年代,他在廈大任教時曾受邀到一位教授家中做客,教授夫人請他吃的春卷有一個小枕頭那么大,需求用雙手捧起來吃。

            本報資深修改盧志明說,傳統春卷的制造是一個十分繁瑣的進程!按壕硎且坏兰让袼谆值溲诺牟穗,不只需求的資料多,并且要通過精密的加工!

            春卷的包法也是大不相同。如今,許多廈門人在家包春卷只用一張或兩張薄皮,卷上雜菜、貢糖、芫荽等,拿在手上就能吃。而傳統的包法則是,一張薄皮較粗面朝內,先鋪上炒熟的滸苔、油飯或海蠣煎,之后加上菜、芥末、芫荽等,接著再用薄皮延伸其巨細,直至包成小枕頭巨細。

            廈門民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節一家人在上墳后要聚在一起包薄餅吃。如今,閩南大都當地還保存這樣的風俗習慣。記者查詢發現,比來幾天,不少市民冒著大雨到商場采辦春卷皮。

            4日晚上7點,記者來到開禾路第八菜商場,在清洗樓對面找到了網友們熱捧的“亞敏春卷皮”。此刻,店內的春卷皮已賣完,老板娘正在灶臺前預備餡料。老板娘通知記者,家人也想吃春卷,可是她和老公從朝晨6點一向忙到晚上7點,估量要到晚上8點多,家人才干吃上春卷。

            老板娘還說,盡管下大雨,可是前來采辦春卷皮的市民仍是許多,朝晨6點就有人撐著傘來買了。春卷皮沒提價,一斤仍是8元。

            昨天上午8點,市民陳女士早早地來到故宮路一家有名的春卷皮店買春卷皮!罢f是買,還不如說是來搶!彼ㄖ浾,“我原以為下雨天來買的人不會許多,沒想到貨攤前都排起長隊啦!碑斢浾邌栐儭跋掠晏鞛槭裁催要做春卷”,陳女士毫不猶豫地說:“清明吃春卷是閩南風俗,下大雨也得吃!

            記者在微博上也看到不少網友都在感嘆買春卷皮的人流。網友“@蝦米攏屋”說:“今日吃春卷的人很多啊,長青、檳榔、湖濱四里等當地賣春卷皮的貨攤前都擠爆了!

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